Cómo evitar intoxicaciones alimenticias de verano considerando las altas temperaturas

Con las altas temperaturas del verano, los cuidados que se deben tener en el hogar con los alimentos son aún mayores, ya que las intoxicaciones y otras enfermedades asociadas cuentan con ciertas condiciones para su desarrollo.

Comprar los productos en lugares establecidos, conocer su procedencia, sobre todo para los de origen animal, cuidar la cadena de frío y nunca volver a congelar alimentos que ya han sido descongelados son algunas de las recomendaciones a seguir.

No obstante, ocurre que a pesar de estas atenciones, igual se puede contraer alguna de estas enfermedades, por lo que Claudia Casorzo, docente de la Escuela de Enfermería de la Universidad de Los Andes, entregó algunos consejos para saber distinguir los síntomas que caracterizan una intoxicación y cómo reaccionar.

"Se identifican por un dolor abdominal de tipo cólico, nauseas, vómitos, pérdida del apetito, diarrea, debilidad general y en ocasiones, fiebre", afirmó la académica.

En caso de contar con estos síntomas, la persona puede hidratarse "con bebidas isotónicas, tipo Gatorade, y beber pequeñas cantidades en forma frecuente".

"Lo recomendable es media taza cada una hora. Se puede preparar una solución de rehidratación en casa con un litro de agua hervida por más de 10 minutos, media cucharadita de bicarbonato de sodio, media cucharadita de sal y cuatro cucharaditas de azúcar. También se puede dar a beber té con azúcar o caldo de cubito", añadió la experta.

Casorzo agregó que se debe hacer una dieta sin residuos, es decir, comer una dieta liviana sin fibra y no comer frutas ni verduras crudas, tampoco aliños.

¿Cuándo acudir a un servicio de urgencia?

Consultada respecto a cuándo acudir a un servicio de urgencia, la experta sostuvo que debe ser cuando hay signos de deshidratación.

"Cuando existen signos de deshidratación, es decir, sensación de debilidad, boca seca y lengua de color blanquecino y pegajoso. Los mareos también son un indicador. En caso de niños, cuando el llanto es sin lágrimas y cuando no hacen la cantidad de orina habitual. Falta de sudoración, piel seca y ojos hundidos", aseveró.

La docente explicó también que cuando los síntomas persisten por más de seis horas, es importante que un doctor revise al paciente.

"Cuando se trata de lactantes menores de un año, siempre se debe acudir a un especialista", advirtió.

Consejos a considerar

Finalmente aquí algunos consejos para considerar y evitar estos malos ratos:

• Lavarse muy bien las manos antes y después de manipular alimentos.
• Lavar muy bien, con agua potable, frutas y verduras que se consumen crudas.
• No consumir huevo crudo ni alimentos que contengan huevo crudo, como mayonesa casera.
• Preparar con una mínima anticipación todos aquellos alimentos que se consumen crudos y mantener refrigerados hasta su ingesta.
• Cocinar bien carnes de cerdo, pollo, pescados y mariscos.
• Mantener mesones, tablas de picar y utensilios limpios.
• Evitar la contaminación cruzada, es decir, no manipular ni utilizar los mismos utensilios para las carnes, verduras y alimentos cocidos. Se deben lavar los utensilios antes de usarlos con otros alimentos.
• Desinfectar las superficies donde se manipulan los alimentos con una solución de agua con cloro. Una cucharadita de cloro por un litro de agua.