La Historia es Nuestra: ¿Qué es el glutamato monosódico y cómo se asoció a "un nuevo sabor"?

Un día como hoy, de 1908, se fundó en Japón la empresa "Ajinomoto" que respondía al descubrimiento del "umami", un sabor que se sumaba a los tradicionales dulce, salado, amargo y ácido. Andrés Kalawski comenta la sustancia junto a Paula Molina.