Estudio detectó parásitos nocivos para la salud humana en pescados chilenos

En el 23,3 por ciento de las merluzas se encontraron anisáquidos musculares y en el 33 por ciento de las reinetas se hallaron larvas de una tenia específica. Si bien es cierto que todos los peces tienen esos parásitos la concentración no suele ser tan alta. Ese detalle fue el que alarmó a los investigadores y motivó la realización del estudio. En algunos casos se detectó un 40 por ciento de larvas, lo que simplemente implica la prohibición de consumo por el hombre. El médico veterinario Leopoldo del Barrio, quien realizó el informe, explicó que en la infección sanitaria del pescado detectar la infección muscular no es fácil. Agregó que en el consumidor “provoca dolores muy intensos, náuseas, vómitos y en algunos casos fiebre unas cuatro horas después de la ingestión de la reineta. En el caso de la merluza se puede desarrollar en el intestino de la persona una tenia, o lombriz solitaria de unos dos metros de largo. Además eso puede no producir ningún síntoma, como ocurre en la mitad de las personas, o dolores abdominales”, explicó el profesional. Aclaró, sin embargo, que los pescados que se exportan no llevan los parásitos. Lo importante es que la gente entienda que debe consumir pescados congelados a menos 20 grados Celsius al menos por 24 horas, añadió la directora de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Mayor, Macarena Vidal. Apuntó al respecto que si una persona compra en una feria un pescado que no viene congelado, debe congelarlo en su casa antes de consumirlo sólo salado, amarinado o como cebiche o sushi. De lo contrario, debe cocerlo y consumirlo como caldillo, frito o al horno. El estudio fue entregado al ministerio de Salud para que se adopten medidas preventivas en el consumo de los apetecidos peces que podrían venir contaminados.