Consejo de Producción Limpia: Tenemos que cambiar nuestros hábitos al manipular alimentos

El director ejecutivo del Consejo Nacional de Producción Limpia, Rafael Lorenzini, advirtió sobre la necesidad de modificar los hábitos de manipulación de los alimentos para evitar problemas sanitarios, esto a propósito de la certificación del acuerdo de producción limpia en el sector productivo de huevos.

Consultado por cómo se pueden entender los problemas que han surgido con el uso de las mayonesas caseras en locales de comida rápida, Lorenzini comentó que "eso explica que todos los chilenos necesitamos cambiar nuestros hábitos en términos de cómo manipulamos los alimentos en nuestras propias cocinas. Temas de contaminación cruzada o el mismo hecho de que se generen mayonesas dentro de restoranes, nos van enseñando que hay ciertas prácticas que debemos evitar".

"Lo que la Producción Limpia ha pretendido hacer es optar y priorizar la prevención del riesgo. Prevenimos que el impacto negativo se genere y por eso que aprovechamos de formar capacidades dentro de toda la industria de más de siete mil personas", agregó.

Lorenzini además explicó que aquí no existe un solo sujeto sobre el que recae la responsabilidad de la contaminación de los alimentos, sino que "siento que aquí la responsabilidad la han tenido todos los eslabones de la cadena productiva".

"Por eso que un desafío que nos hemos puesto como Consejo Nacional de Producción Limpia es que pudiésemos ayudar a que en los distintos eslabones, desde los que surten alimentos para las aves de postura, los mismos productores de huevo, hasta la distribución final, haya una trazabilidad de las condiciones o estándares en los cuales se incorporan las temáticas ambientales y, por cierto, sanitarias".

"Es en ese sentido que nosotros hemos estado trabajando, pero ciertamente las responsabilidades son de los distintos eslabones y evidentemente que cada uno tendrá que asumir las consecuencias si no implementan esos estándares", puntualizó.