El experto en fuego y carnes criticó los programas gastronómicos de TV.
Destacó su interés por las contradicciones de la vida y las palabras encausadas por una buena comida.
El chef Francis Mallmann, invitado internacional de la feria gastronómica Mercado Paula Gourmet, comentó en Una Nueva Mañana que no es un gran fanático de los programas gastronómicos de la televisión, además de su apreciación de las contradicciones de la vida y lo atractivo de las palabras encausadas por una buena comida.
Mallmann indicó que "los concursos de cocina no sirven, no muestran realmente nuestro oficio. Creo que nuestro oficio es una pasión y me parece que ver quien es mejor en un concurso de cocina" no describe la naturaleza de la profesión.
"Es muy importante, cuando uno hace un programa de televisión, realmente ser lo que uno es. Y mostrar esas vetas personales de quien conduce. En muchos programas hay una actuación o que se busca mostrar cosas que no son naturales a esa persona y eso es lo que critico. Hay que tratar de dejar de lado todos los disfraces y salir en la televisión mostrando lo que uno es", agregó.
Por otro lado, el experto en fuegos y carnes señaló que "los seres humanos somos un manojo de contradicciones, eso es lo lindo" de las personas.
"Cuando comemos nos pasa lo mismo, por ahí durante cinco días hacemos dieta y nos cuidamos, y un día nos comemos la carne, el postre con las cuarenta yemas, el dulce de leche y todo eso. Creo que esas contradicciones son las cosas lindas de la vida. Me aburre mucho esa gente que está permanentemente en dieta y nunca comete ningún pecado. Debemos pecar en la vida".
Atracción por las palabras
Si bien Mallmann no se autodefine como un poeta, escribe y ha incursionado en el género, particularmente por el especial valor que le atribuye a las palabras.
"La única razón para comer y beber bien es tener una mejor conversación con tus invitados, amigos, amantes, con quien sea. Creo que la comida y el vino provocan eso, somos más irónicos, más agudos, sacan lo mejor de nosotros y eso se demuestra a través de las palabras, los idiomas, los colores", sentenció.
